Dodaj do placków ziemniaczanych ten składnik. Wychodzą wyjątkowo chrupiące
Pierwszy raz dodałem go przypadkiem, kiedy chciałem wykorzystać resztkę sera. Efekt mnie zaskoczył, bo placki wyszły bardziej chrupiące i miały lepszy smak. Od tamtej pory robię je już tylko w tej wersji.
Jak zrobić chrupiące placki ziemniaczane?
Podstawą są dobrze odciśnięte ziemniaki, żeby masa nie była wodnista. Dodatek startego sera żółtego sprawia, że podczas smażenia tworzy się lekko chrupiąca warstwa, a placki mają bardziej wyrazisty smak.
Ważna jest też ilość tłuszczu i temperatura. Placki powinny smażyć się na dobrze rozgrzanej patelni, ale nie na zbyt wysokim ogniu, żeby zdążyły się zarumienić, a nie przypalić. Rozgrzej tłuszcz i nakładaj porcje masy, lekko je spłaszczając. Smaż kilka minut z jednej strony, aż spód będzie złoty i chrupiący, następnie obróć i smaż dalej. Nie przewracaj ich zbyt wcześnie, bo mogą się rozpaść i nie złapią koloru.
Przepis: Placki ziemniaczane z serem
Chrupiące placki z dodatkiem sera, który poprawia smak i strukturę.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 412 w każdej porcji
Składniki
- 1 kg ziemniaków
- 100 g sera żółtego
- 1 jajko
- 80 g mąki pszennej
- 100 g cebuli
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masyZetrzyj ziemniaki na tarce o drobnych oczkach i dokładnie odciśnij nadmiar wody. Dodaj startego sera, jajko, mąkę, drobno posiekaną cebulę, sól i pieprz, a następnie dokładnie wymieszaj.
- Formowanie i smażenieNakładaj porcje masy na rozgrzany tłuszcz i lekko je spłaszczaj. Smaż z obu stron po kilka minut, aż placki będą złote i chrupiące.
- OdsączenieZdejmij placki na ręcznik papierowy, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Podawaj od razu, póki są gorące.
Co dodać oprócz standardowych składników?
Starty ser żółty to najprostszy sposób, żeby poprawić strukturę i smak. Na 1 kg ziemniaków wystarczy około 100 g, żeby placki były bardziej chrupiące i miały delikatnie ciągnące wnętrze. Możesz też dorzucić drobno posiekany czosnek, żeby podbić aromat. Świeże zioła, jak koperek czy natka pietruszki, dodają lekkości i przełamują ciężkość smażonego dania.
Z czym podać?
Placki ziemniaczane dobrze łączą się zarówno z dodatkami wytrawnymi, jak i na słodko. To jedno z tych dań, które łatwo dopasować do okazji, od szybkiej kolacji po bardziej konkretny obiad.
- Śmietana – klasyczne połączenie, które łagodzi smak i dodaje kremowej konsystencji. Chłodna śmietana dobrze kontrastuje z gorącymi, chrupiącymi plackami i sprawia, że całość jest bardziej zrównoważona.
- Łosoś – bardziej wyrazista opcja, która zamienia placki w coś bardziej eleganckiego. Wędzony łosoś dobrze łączy się z ziemniakami, a całość nabiera lekko słonego, głębszego smaku.
- Gulasz – sycąca wersja obiadowa, w której placki zastępują ziemniaki albo kluski. Sos z mięsem wnika w placki, dzięki czemu danie jest bardziej treściwe i konkretne.
- Cukier – najprostsza wersja na słodko, która nadal ma wielu fanów. Lekko chrupiące placki posypane cukrem tworzą kontrast smaków i sprawdzają się jako szybka, domowa kolacja.